Champagne artigianale, prezzo accessibile e abbinamento perfetto con uno dei nostri carpacci…
blog_post
🐂 Black Angus Iberico “Medina”: eccellenza spagnola al nostro banco
Ci sono carni che raccontano storie. Non solo di gusto, ma di…
Sashi, Sakura, Scottona… e la Fiorentina di Chianina? Le verità sulla carne che (forse) il tuo macellaio non ti ha mai detto
Molti parlano di carne. Pochi la conoscono davvero. In questo articolo voglio…
Perché a Roma l’Agnello si chiama Abbacchio? Storia e Tradizione di un Simbolo della Cucina Romana
Quando si parla di cucina romana, l’abbacchio è uno dei protagonisti assoluti,…
La Conservazione della Carne Sottovuoto: Vantaggi e Tempi di Conservazione
La conservazione della carne è un aspetto fondamentale per garantire freschezza e…
Allevamento Tradizionale vs. Allevamento Intensivo: Una Scelta che Influenza il Gusto e l’Ambiente
Quando si parla di carne di qualità, una delle prime domande che…
Cottura della Carne: Tecniche e Suggerimenti
La cottura della carne è un’arte, e come tutte le arti richiede…
RICCHI Essenza 0 2014
Essenza 0 Pas Dosè – 2014 – Cantina Ricchi Storia dello spumante…
ALOVINI Cabanico 2015
CONTAMINAZIONI A quanto pare in casa Alovini piacciono le contaminazioni ed i…
GIORGIO MELETTI CAVALLARI Borgeri Rosso 2018
(Tra il serio ed il faceto, con qualche divagazione “popolare” e “popolana” iniziamo questo piccolo percorso nel gusto, perché di questo si tratta quando (de)gustiamo un nuovo piatto o vino, un percorso nella nostra memoria, fatta anche di odori, profumi, sapori e gusti.)