Champagne artigianale, prezzo accessibile e abbinamento perfetto con uno dei nostri carpacci
In un mondo in cui spesso si beve con gli occhi — scegliendo le etichette più famose, quelle pubblicizzate — trovare uno Champagne vero, sincero e accessibile è quasi un atto rivoluzionario.
Ecco perché ho deciso di portare in macelleria l’Auguste Huiban Blanc de Noirs, uno Champagne da vigneron indipendente, prodotto con passione e rigore nella Vallée de la Marne, e perfetto da accompagnare con uno dei nostri famosi carpacci di carne selezionata.
🥂 Cos’è un Blanc de Noirs e perché questo è speciale
L’Auguste Huiban è un Blanc de Noirs, ovvero uno Champagne ottenuto da uve nere vinificate in bianco — in questo caso, principalmente Pinot Meunier coltivato direttamente dalla famiglia Huiban a Cuchery.
La loro è una maison familiare, di quelle che coltivano le proprie vigne, vinificano in casa e imbottigliano senza delegare nulla: in gergo si dice “récoltant-manipulant”, una garanzia per chi cerca autenticità e non prodotti industriali travestiti da esclusivi.
👃 Cosa aspettarsi dal bicchiere?
- Vista: giallo dorato tenue, brillante, con perlage fine e continuo.
- Naso: aromi di crosta di pane, mandorla, frutta secca, mela cotogna e agrumi maturi.
- Bocca: elegante, fresca, con bollicina cremosa e un finale lungo e sapido.
- Stile: rotondo ma verticale, ottimo equilibrio tra struttura e bevibilità.
Uno Champagne che non si limita all’aperitivo: sa dialogare con la cucina vera. E infatti…
🥩 L’abbinamento? Con uno dei nostri carpacci di carne selezionata
Non lo serviremo con formaggi o salumi questa volta, ma con uno dei nostri carpacci — una delle preparazioni più eleganti, sottili e identitarie della nostra bottega.
Perché funziona così bene?
- Il carpaccio esalta la freschezza e la mineralità dello Champagne, mentre la bollicina pulisce il palato e valorizza la carne cruda senza sovrastarla.
- L’olio extravergine, le scaglie di Parmigiano o gli aromi che scegliamo nel piatto completano l’armonia tra sapido e cremoso, crudo e fragrante.
- È un abbinamento moderno, raffinato ma accessibile, perfetto per chi vuole scoprire come carne e bollicine possano andare d’accordo senza forzature.
🍷 Perché ho scelto di portarlo in macelleria
Perché rappresenta la mia idea di qualità democratica: non serve spendere cifre esagerate per bere bene, basta sapere dove cercare e avere chi fa il lavoro di selezione per te.
E questo Champagne, come le carni che tratto ogni giorno, non nasce per tutti, ma è perfetto per chi ama mangiare e bere con consapevolezza.
Ogni volta che scelgo un nuovo prodotto da portare in bottega — sia esso una bistecca, un formaggio o una bottiglia — penso sempre a una cosa: “Lo racconterei con passione?”.
Con l’Huiban, la risposta è stata sì fin dal primo sorso.
📅 Degustazione gratuita questo sabato in macelleria
Sabato, a partire dalle ore 10:30, stappiamo l’Auguste Huiban Blanc de Noirs e lo serviamo in degustazione gratuita, in abbinamento con uno dei nostri carpacci preparati al momento.
Un’occasione unica per scoprire come un vino elegante e sincero possa esaltare la carne cruda con delicatezza e precisione.
Come sempre: niente prenotazioni, nessun obbligo di acquisto.
Solo la voglia di scoprire, assaggiare e parlare di gusto.
Hai voglia di scoprire un altro modo di bere Champagne?
Io ti aspetto, come sempre, dietro al banco… ma con il calice pronto.
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